2013年4月21日日曜日

高野豆腐オランダ煮


味の染みた高野豆腐って美味しいですよね。はり新では、戻した高野豆腐を一度油で揚げてから煮汁で炊きます。「オランダ煮」と呼ばれる調理法ですね。これにより味が良く染み、コクも増します。

☆高野豆腐オランダ煮のレシピ;戻した高野豆腐を素揚げ → 煮汁(だし汁/砂糖/味醂/薄口醤油/塩 が 500cc/大匙1/大匙1/大匙2/少々)で5分炊く。お好みで仕上げに七味唐辛子を。

0 件のコメント:

コメントを投稿