はり新のお料理（季節のゴマ豆腐）

●かみつみち弁当の先付「季節のゴマ豆腐」を、玉蜀黍（トウモロコシ）豆腐からトマト豆腐に変更します。太陽の恵みをいっぱい受けたお野菜をペーストにし、奈良名産の吉野葛を使って練り固めております。

「左　玉蜀黍豆腐、右　トマト豆腐」です

●今年は、玉蜀黍豆腐とトマト豆腐の順番を入れ替えたので、トマト豆腐の出番が7月となります。
　先日の雑誌取材のときにも聞かれました「いったい何種類あるの？」と。まとめてみました。

　　睦月　　紅白ゴマ豆腐
　　如月　　若草豆腐
　　弥生　　よもぎ豆腐
　　卯月　　桜豆腐
　　皐月　　そらまめ豆腐
　　水無月　玉蜀黍豆腐
　　文月　　トマト豆腐
　　葉月　　えだまめ豆腐
　　長月　　南瓜豆腐
　　神無月　落花生豆腐
　　霜月　　黒胡麻豆腐
　　師走　　黒豆入り南瓜豆腐

　その他にも、水無月豆腐　滝川豆腐、胡桃豆腐、焼き茄子豆腐、アーモンド豆腐、をお出ししたこともありました。

＊ 必ず月初めで切り替わるとは決めておりません。また、必ず（何月には何豆腐）と決まっているわけではなく、前後にずれたり、前後を入れ替えることもあります（例えば、落花生豆腐↔黒胡麻豆腐）

　銀杏、さつまいも、慈姑、筍、栗などはペーストにすると香りが乏しくてゴマに負けてしまいます。それ以外には　a.胡麻と相性が良いこと、b.ペーストにできること、などの条件があえば、他のお野菜でも季節のゴマ豆腐にすることはできると思います。良いアイデアがあれば教えてください。