日本の古代チーズ「蘇」

http://youtu.be/S2w1j3EXZoQ　日本の古代チーズと呼ばれる「蘇」の作り方を動画にしてみました。時間があれば作ってみてください。時間をかけてゆっくりと練り上げることにより、褐色で程良いキャラメル香のする良品が出来上がります。必要なものは牛乳と鍋、それとたくさんの時間です。当店も製造が間に合わないときは「みるく工房飛鳥」さんhttp://www.asukamilk.com　に助けて頂いてます。時間がない方はこちらから入手できますよ。

高野豆腐オランダ煮

味の染みた高野豆腐って美味しいですよね。はり新では、戻した高野豆腐を一度油で揚げてから煮汁で炊きます。「オランダ煮」と呼ばれる調理法ですね。これにより味が良く染み、コクも増します。

☆高野豆腐オランダ煮のレシピ；戻した高野豆腐を素揚げ　→　煮汁（だし汁／砂糖／味醂／薄口醤油／塩 が 500cc／大匙1／大匙１／大匙２／少々）で5分炊く。お好みで仕上げに七味唐辛子を。