高野豆腐オランダ煮

味の染みた高野豆腐って美味しいですよね。はり新では、戻した高野豆腐を一度油で揚げてから煮汁で炊きます。「オランダ煮」と呼ばれる調理法ですね。これにより味が良く染み、コクも増します。

☆高野豆腐オランダ煮のレシピ；戻した高野豆腐を素揚げ　→　煮汁（だし汁／砂糖／味醂／薄口醤油／塩 が 500cc／大匙1／大匙１／大匙２／少々）で5分炊く。お好みで仕上げに七味唐辛子を。