2011年10月16日日曜日

子持ち鮎


そろそろ旬が終わる「子持ち鮎」、会席料理の一品です。1時間じっくりと蒸し上げているので、骨も残さず食べることができます。初夏の若鮎とは全く異なる旨みがあります。

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