炭火

囲炉裏に炭を入れました。12月、日暮れ後の奈良は冬の寒さです。炭火が近くにあると心が落ち着くような気がします。不思議ですね。

黒豆入り南瓜豆腐

かみつみち弁当の先附を「黒胡麻豆腐」から「黒豆入り南瓜豆腐」に変えました。南瓜は冬至に因んでおります。

「温泉たまご → べっこう玉子 → 木守柿」作り方

「木守柿」の作り方を教えてほしいとの要望がありました。


65〜70℃のお湯に20〜30分つけて作った温泉玉子の卵黄を、ガーゼに包んで味噌床に1〜2日漬けておきます。この時、卵黄の周りの薄皮も丁寧に取り除きます。味噌床は、白味噌に味醂を加えて適当な堅さに調製しておきます。これで「べっこう玉子」が出来上がります。


これに昆布を乗せて木守柿に見立てます。温度や時間で玉子の堅さが違ってきますので、お好みの条件を探してみてください。

中庭の楓が綺麗に紅葉しました

中庭には2本の楓の木があり、そのうち1本は毎年、綺麗に紅葉してくれます。今年も見事に色づきました。残念ですが、この紅葉は短期間で色変わりしてしまいます。時間を見つけて暫くの間、私も見入っておりました。

奈良町での忘年会、新年会

当店には掘りごたつ式の囲炉裏部屋が一部屋ございます。夜は個室として8名様までの会食にご利用頂けます。忘年会や新年会でご利用をお考えのお客様は、早めの御予約をお願い申し上げます。　
HPアドレス　http://www.harishin.com/
  電話　　 0742222669

お節料理の御予約を承ります

山茶花が満開です

国立奈良博の正倉院展が終わり、手入れをスタッフに任せっきりだった庭に出てみました。柊の花が咲き終わり、代わりに山茶花が満開でした。季節は着々と進んでいますね。