2011年7月19日火曜日

紫とうがらしの変化

紫とうがらしを素揚げした様子です。すぐに緑色に変化しはじめます。せっかくの紫色は熱で容易に変色してしまいますね。でも、紫とうがらしは「甘味種」なので加熱により甘味を増します。

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