紫とうがらし

紫とうがらし

大和伝統野菜の「紫とうがらし」です。年配の八百屋さんに聞いた話では数十年前まで、ある程度の量は流通していたようです。ここ数年は奈良県内でも滅多に見かけませんでしたが、今年は生産量が増えたようで、良品を手に入れ易くなりました。この「紫とうがらし」、最初はきれいな紫色ですが、火を通すと緑色に変色してしまうのが難点です。