はり新のお料理 〜 生麩パフェに青梅蜜煮寒天 〜

 ●　今月の生麩パフェの脇役は青梅蜜煮寒天。

緑色のキューブ型が青梅蜜煮寒天

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ミントリキュールを加えると
シロップは薄緑色に

●　今月は生麩パフェに青梅蜜煮寒天をのせております。蜜煮にした青梅をペースト状にして、寒天で固めております。隠し味に極少量のミントリキュールを加えておりますので、口の中に涼しげな風味が拡がります。蒸し暑い梅雨に最適、1年で一番爽やかな生麩パフェに仕上がっております。